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綏德名吃——油旋

  綏德油旋是陜西綏德著名的傳統小吃,用精粉,溫水和面(加少許鹽、堿水)制成,其色澤金黃油亮,層層餅旋薄如羽翼,外脆酥里綿軟,油香撲鼻。具體作法是:用精粉,溫水和面(加少許鹽、堿水),先和硬后蘸水踩軟,醒2小時,分劑置油案上搟為長片,抹上化開的熟豬油,邊搟邊拉薄,撤上蔥花、鹽、花椒粉,卷為面團,壓扁成餅狀,上爐鏊抹豬油翻烙,待見火色后排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。擁有創造精神的綏德人把油旋的店鋪開到了全國各地。

 

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