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靖邊名吃——蕎麥面系列食品
  蕎麥是靖邊縣白于山區主要農作物,產地范圍為張家畔鎮、紅墩界鎮、寧條梁鎮、東坑鎮、王渠則鎮、中山澗鎮、楊米澗鎮、周河鎮、楊橋畔鎮、天賜灣鎮、青陽岔鎮等地,早在2014年,靖邊縣人民政府就開始了對“靖邊蕎麥”進行地理標志產品保護的相關工作。蕎麥在當地的吃法很多,比如:蕎面涼粉、蕎面擦擦、蕎面煎餅、蕎面卷卷、剁蕎面、蕎面攪團、蕎面餅子、蕎面碗坨、蕎面殼殼、蕎面餃子皮、蕎面饸饹等是最常見的。蕎麥饸饹與羊肉湯搭配,珠聯壁合,口味頗佳,最能體現其獨特風味,故有蕎面饸饹羊腥湯”之說,為地道風味面食。如今,靖邊縣還把蕎麥面進行了多樣化的深加工,生產出了蕎麥醋、苦蕎茶、蕎麥面粉等,一種蕎麥面可生產出多種食品,發展靖邊蕎麥產業已經成為推進當地農業轉型升級的優選方向。

 
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