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子洲名小吃——馃餡

    馃餡是一種小吃,產于榆林市子洲縣,是一種有餡的餅。子洲馃餡始于明代,是陜北傳統風味小吃之一。餡是用陜北著名的灘棗制成,其皮酥內甜,棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈,故又名:“果獻”。從古到今已經成為陜北地方名優面食點心之精品,在陜北人的飲食文化中具有重要的地位。是一種團圓和睦、吉慶安詳的象征,是饋贈親朋好友的時尚禮品。馃餡的具體作法是:用油酥面團手工套皮,包棗泥餡、五仁餡等,用木模壓中點紅,外沿鼓園如輪,成形數個之后,擺入平底爐鍋內,上下文火,烤至焦黃。其皮酥內甜,棗香宜人。在子洲縣,周家堿的果餡最有名氣。

 

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